15. pro 2006.

Brzi savjeti za kalorijski zdravije namirnice u receptima

Ne želite se odricati fine papice tijekom praznika? Proslave u firmama, još k tome i rođendani, a da ne spominjem Božić te doček Nove godine. Želudac vam se već sad počinje okretati kada se sjetite prošlogodišnje nadutosti, mučnine, žgaravice ili viška kilograma. Niste jedini, svi smo mi bar jednom posegli za tabletama ili sirupima za olakšanje probavnih smetnji, najčešće u ovome periodu godine. Ogromne količine novca i živaca odlaze u nabavci hrane i tako željenih poklona, a ako tome dodamo i posjete liječniku ili ljekarnama u potrazi lijekova za olakšavanje spomenutih problema, ostat će nam vrlo malo vremena za druženje s najmilijima i opuštanje na toplome. Navedene namirnice možete zamijeniti njihovim zanimljivim alternativama – nove nijanse okusa klasičnih jela će vam, uz nižu kaloričnu vrijednost, unijeti svježu promjenu u blagdansku menu. Napominjem, danas je imperativ na kalorijski blažim namirnicama koje bi unos masnoća i višak kilograma trebale bar malčice držati pod kontrolom.
Tablica zamjene namirnica u receptima
1 cijelo jaje --> 2 bjelanjka
Kiselo vrhnje --> jogurt s malo mliječne masti ili light kiselo vrhnje
Punomasno mlijeko --> mlijeko s 1% mliječne masti - mlijeko uvijek birajte organsko!
Sladoled --> zamrznuti jogurt
Majoneza --> light majoneza ili sojina majoneza
Slatko vrhnje --> 2 žlice brašna umućene u 2 šalice laganog mlijeka. Umjesto brašna može i kukuruzni škrob, birajte organski koji nije na bazi GMO kukuruza.
Tučeno vrhnje (šlag) --> light vrhnje ili sojina zamjena za vrhnje
Sir --> nemasni, tj. posni sir (iako, takav sir se zbog malog udjela masti ne topi tijekom pečenja poput klasičnog sira)
Nadalje, i ovdje vrijedi pravilo isprobavanja i traženja vama zlatne sredine.

Božićna Zvijezda ili Poinsettia

Azteci su je koristili u mnoge svrhe – medicinske, kozmetičke, ali i njenu boju u tekstilne svrhe. No, prije svega im je bila simbol čistoće i podsjetnik na prinošenje ljudske žrtve. Kasnije je kršćanima postala simbol krvi Isusove.

Uz ovu biljku se vežu mnoge legende i priče. A najčešće se spominje ona o siromašnoj djevojčici Pepiti. Ona na Badnjak nije imala što dati malom Isusu i zato je bila vrlo nesretna. Njen rođak Pedro ju je uvjerio da nije važno što daje, već da je namjera bitna. Na putu do crkve, Pepita je ubrala obične neugledne biljke koje su rasle uz cestu. Kada je prilazila oltaru, dogodilo se pravo čudo – njen skroman buket se racvjetao u predivne, raskošne crvene cvjetove. Tako su im odmah dali ime Flores de Noche Buena, cvijeće svete noći.

Dužina cvjetanja Poinsettie ovisi o (a) starosti biljke, (b) vremenu kupnje, i (c) kako je održavate. S pravilnom njegom, Poinsettia bi trebala zadržati svu ljepotu više tjedana, a neke od stotinjak vrsta će ukrašavati domove i po nekoliko mjeseci. Najpopularnije poinsettie su crvene, zatim bijele i ružičaste.

Kada ste odabrali Poinsettiu, provjerite da li je dobro umotana jer čak i kraće izlaganje niskim temperaturama u trajanju od nekoliko minuta može oštetiti stabljiku i listove.

Po dolasku kući, pažljivo odmotajte biljku i položite je na dobro osvijetljeno mjesto bez direktnog sunca. Šest sati dnevnog svjetla je idealno. Pazite da biljka ne dodiruje hladne prozore.

Ne držite je na propuhu ili blizu radijatora, klima uređaja ili otvorenih vrata/prozora.

Poinsettie vole dnevne temperature 13-20ºC tijekom cvatnje, a noćna temperatura bi trebala biti oko 12-13ºC – noći je premjestite u hladniju prostoriju. Visoke i niske temperature će skratiti vijek biljke.

Svaki dan provjeravajte zemlju. Priliko zalijevanja biljke, pazite da sva voda protekne kroz rupice u tegli, a svu vodu iz tanjurića odmah bacite.

Hranite Poinsettiu gnojivima ako ćete je držati i nakon blagdana. Jednom mjesečno stavljajte hranu za biljke – nikako za vrijeme cvata, tada samo zalijevajte.

Da bi postigli cvjetanje Poinsettie (odnosno lijepu crvenu boju njezinih listova), morate je držati u totalnom mraku između pet popodne i osam ujutro. Čak i kraća svjetlost može uništiti vaš trud. S tom tehnikom počnite oko početka desetog mjeseca i nastavite dok ne procvjeta; cvjetanje se javlja početkom ili sredinom dvanaestog mjeseca. Bilo kakvo izlaganje svjetlu može spriječiti cvjetanje. Pokrijte biljku laganom, ali vrlo gustom tamnom vrećom ili tkaninom ili je stavite u ormar. Noćne temperature iznad 20-24ºC mogu onemugućiti cvjetanje.

14. pro 2006.

Čokoladna glazura

Postoje razne vrste čokoladnih glazura čiji sastojci i začini variraju prema kolaču uz, odnosno na koji dolazi. Jednu sam već naveo u članku u kojem smo se bavili ukrasnim kućicama. Slijedi jedna od meni najražih čokoladnih glazura.
300 g čokolade za kuhanje
200 ml slatkog ili vrhnja za kuhanje
Začini – ovdje možete biti kreativni i pustiti nepcu na volju, no pazite da glazura ne odvuče glavni okus i miris kolača ili keksa. Možete dodati rum, vaniliju, melasu, kavu, smeđi šećer, čili prah, đumbir, cimet, metvicu i sl.
Danas ću u glazuru dodati malo ekstrakta vanilije i žlicu ruma.
Izlomite čokoladu na kockice. Stavite je u posudu za kuhanje koju ste prethodno stavili u veću posudu s kipućom, ali ne ključajućom vodom. Miješajući otopite čokoladu.
U drugoj posudi kuhajte slatko vrhnje dok ne zakipi. Dodajte ga čokoladi. Dobro miješajte pjenjačom; dodajte vaniliju i rum. Nastavite mutiti dok ne dobijete finu glatku smjesu. Glazura je gotova.
Mali savjet: višak čokoladne glazure (ali ne vruće) možete pomiješati sa šlagom te time ukrasiti tortu, kolač ili palačinke.

Kolačići iznenađenja od kikiriki maslaca

Ovi kolačići su vlažne teksture slične browniesima na dan kada ih napravite, a postaju hrskaviji slijedeći dan. Možete ih napraviti s čokoladnim bombonima. Čuvajte ih u dobro zatvorenoj kutiji do dva tjedna.

36 komada

Vrijeme pripreme: 20 minuta

Ukupno vrijeme: 50 minuta

115 g glatkog kikiriki maslaca

4 žlice margarina – sobne temperature

200 g smeđeg šećera

2 velika jaja

1 žličica ekstrakta vanilije

145 g višenamjenskog brašna

1 žličica praška za pecivo

¼ žličice soli

36 karamel ili čokoladnih bombona (ponekada znam uzeti pola jednih i pola drugih da bi iznenađenje bilo još veće)

Ugrijte pećnicu na 180ºC. U zdjeli pomiješajte kikiriki maslac i margarin te ih kremasto umutite. Dodajte smeđi šećer; miksajte dok se ne napravi homogena smjesa. Ubacite jaja i vaniliju, dobro promiješajte.

U maloj zdjeli, umiješajte brašno, prašak za pecivo i sol. Smanjite mikser na najnižu brzinu i postepeno umutite mješavinu brašna.

Žlicom odvojite malo tijesta te ga omotajte oko bombona i zatim ih postavite na papir za pečenje s razmakom od 5 cm između svakog keksića. Pecite 13-16 minuta i ostavite bar deset minuta da se ohlade prije nego ih maknete sa pleha i papira za pečenje.

Mali savjet: Čokoladoljupci mogu nakon pečenja (i hlađenja) kekse premazati ili preliti čokoladnom glazurom, ostaviti ih da glazura otvrdne i zatim se bezobzirno baciti na njih i potom gostima ispeći novu rundu. Zajedno s punjenjem (ukoliko naletite na ono čokoladno), ta će vam glazura utažiti želju za tim tamnim božanstvom.

Hrskavi kolačići od zobi i badema


20 komada

Vrijeme pripreme: 25 minuta

Ukupno vrijeme: 1 sat

65 g smeđeg šećera

55 g margarina (otopljenog), a možete ga zamijeniti biljnim uljem

1 veliko jaje

Pola žličice ekstrakta vanilije

120 g zobenih pahuljica (ne instant pahuljice) – blago mljevenih

40 g narezanih badema

Ugrijte pećnicu na 180ºC. Stavite papir za pečenje na posudu za pečenje. U velikoj zdjeli pomiješajte smeđi šećer, margarin, jaje i vaniliju i mutite dok se šećer i margarin ne istope. Dodajte zobene pahuljice i bademe. Hrpice smjese, s žlicom, stavljajte na posudu i pazite da oko svakog kolačića bude bude 5 cm prostora. Namastite metalnu lopaticu i njome nježno spljoštite kolačiće na otprilike 6 cm. Pecite dok ne porumene, 14-16 minuta. Ostavite ih da se ohlade na posudi. Ovi su kolačići poprilično prhki i zahtijevaju pažljivo rukovanje.

13. pro 2006.

Što i kako s puricom

Biranje posude za pečenje
Ako često pripremate puricu ili ostala pečena mesa, bilo bi dobro (ako već niste) da investirate u čvrstu posudu od nehrđajućeg čelika. Takve posude su puno kvalitetnije za pečenje od aluminijskih jer se ravnomjerno griju. A i neće se saviti ako ćete u njoj peći meso veće težine. Tražite posude pravokutnog oblika dovoljno velike da taman stanu u vašu pećnicu, a da su rubne stranice srednje visine (otprilike 8 cm) i jakim ručkama u koje se možete pouzdati. Posuda s neprijanjajućom površinom (tzv. Teflon) neće dozvoliti hrani i mesnim sokovima da poprime podjednaku rumenu boju i da se karameliziraju. Takve su posude i tave prije svega i štetne za zdravlje.

Odmrzavanje
Najbolji način za odmrzavanje purice je u hladnjaku, gdje niske temperature sprječavaju stvaranje štetn
ih bakterija i dakle njihov razvoj. Uvijek koristite najnižu policu jer nerijetko dolazi do kapanja. Puricu (ali i drugu perad) postavite s prsima prema gore na rebrasti tanjur ili na veći pladanj i to u foliji, odnosno u paketu u kojem ste je i kupili. Planirajte unaprijed kako bi dozvolili otapanje jedan cijeli dan za svakih 2-2,5kg težine.

Pripremanje
Uklonite vrat i paketić s iznutricama (srce, jetra, želudac) iz unutrašnjosti ptice. Kasnije te dodatke možete iskoristiti za nadjev ili ih, osim jetrica, možete dodati u umak ili juhu. Dobro operite puricu kako izvana tako i iznutra pod hl
adnom tekućom vodom i nježno tapkajući obrišite (tako nećete oštetiti kožu), najbolje s papirnatim ubrusima. Stavite je s prsima nagore u posudu prije punjenja i ostavite otprilike dva sata dok se ne ugrije do sobne temperature. Pravilna higijena u kuhinji je iznimno važna kada se radi o sirovoj peradi. Koristite drvenu dasku za rezanje (nikako plastičnu – takve najbolje odmah bacite) koju i inače koristite za rezanje mesa i nakon korištenja dobro operite vaše ruke i sav pribor u vrućoj vodi sa sapunom da bi izbjegli kontaminaciju ostalih namirnica. Ljudi često nisu svjesni da praktički sve zaraze dolaze zbog nepravilne ili loše higijene.

Punjenje
Da bi spriječili razmnožavanje bakterija, punite puricu prije samog stavljanja u pećnicu. Ostavite mjesta u utrobi purice jer se nadjev tijekom pečenja širi, a neće se ravnomjerno ispeći ako je dupke puna. Kada ste napunili puricu, osigurajte vratnu resicu povlačeći kožu prema dolje i zatim je pričvrstite drvenom ili metalnom (nehrđajućom) iglom.

Pečenje
Napunjenoj purici zavežite noge pamućnim kuhinjskom konopcem; napravite vez koji ćete kasnije moći lako odrezati. Krila postavite ispod purice da tijekom pečenja ne bi izgorila. Namažite je uljem ili maslacem i začinite prema želji. Podlijevajte nakon
prvog sata pečenja.

Završetak
Ptica je pečena kada vam termometar
(koji uvijek ubodite u najdeblji dio) očitava 82ºC u bataku i 76ºC u prsima te kada sokovi pri bodenju mesa izlaze čisti i prozirni. Nadjev mora doseći 74ºC.
Ako nemate takav termometar (no, to je svakako odlična investicija) dužina pečenja ovisi o veličini ptice, ali okvirno traje 3-3,5 sati, odnosno jedan sat pečenja po 1-1.5 kg težine. Ako ste puricu nadjenuli, tada obavezno produžite pečenje za dodatni sat. C
iljajte na temperaturu od 160-200ºC.
Izvadite posudu s puricom iz pećnice i stavite na veliki podmetač ili neku drugu površinu otpornu na visoke temperature.
Prekrijte puricu folijom i ostavite pola sata prije vađenja nadjeva i rezanja da bi se svo meso upilo sokovima.

Tablica za mjerenje pečenja*

Težina Nenadjevena purica Nadjevena purica
3.5 - 5.5 kg 2:45 - 3 h 3:45 - 4 h
5.5 - 6.5 kg 3 - 3:45 h 4 - 4:45 h
6.5 - 8 kg 3:45 - 4:15 h 4:45 - 5:15 h
8 - 9 kg 4:15 - 4:30 h 5:15 - 5:30
9 - 11 kg 4:30 - 5 h 5:30 - 6 h
11 - 13.5 kg 5 - 5:30 h 6 - 7:30 h

*Pri pečenju nepokrivene, svježe ili odmrznute purice u klasičnoj pećnici pri 180ºC na najnižoj polici

Ostaci
Kada je obrok gotov, ostavite puricu da se dobro ohladi te je zatim prekrijte plastičnom folijom ili ju spremite u posudu s nepropusnim poklopcem. U hladnjaku, purica može trajati tri do četiri dana, a možete je koristiti za razna druga jela, juhe, sendviče, rižota ili tjestenine. Umak za puricu ili umak od pečenja te nadjev upotrijebite unutar jednoga ili dva dana i također držite u hladnjaku.

Izbjegnite trovanje hranom

U pred blagdansko vrijeme ljudi kupuju veće količine hrane od uobičajenih koje zatim u smočnicama ili hladnjacima duže vrijeme čuvaju, čime se povećava rizik od trovanja hranom.

Razne državne, a danas u vrijeme čestih virusnih pandemija (sve češće zoonoza) i međunarodne zdravstvene agencije pozivaju na izniman oprez prilikom skladištenja i obrade namirnica, naročito kod termičke obrade piletine.

Preporučuje se da ukoliko kupujete svježu perad (puricu, piletinu, patku i sl.), istu kupite što kasnije moguće te je dopremite kući što prije moguće, spremite je u hladnjak i kuhate ne kasnije od dva dana nakon kupnje. Ukoliko kupujete zamrznutu perad, stavite je što prije moguće u kućni zamrzivač do otapanja pred završnu pripremu. Takva se perad može u zamrzivaču držati do šest mjeseci, nakon kojih će vrlo brzo gubiti na okusu i teksturi mesa.

K tome, zaleđenu perad dobro odledite prije kuhanja/pečenja da unutrašnjost ne bi ostala sirova. Imajte to na umu i nikada (!) ne kuhajte i ne pecite zaleđeno meso. Najsigurniji način za odmrzavanje peradi je u hladnjaku. Stavite je na najnižu policu kako bi spriječili kapanje i dakle kontaminaciju ostalih živežnih namirnica. Osigurajte odmrzavanje od bar 24 sata za svakih 2-2,5kg od ukupne težine.

Zapamtite – sirovo meso može sadržavati razne bakterije poput Salmonele, koja je ozbiljan i najčešći uzrok teških trovanja. Pravilno kuhanje ubija bakterije. Kod sasvim skuhane peradi izlazit će čisti prozirni sokovi koji ne smiju biti ružičasti.

Ostali savjeti za očuvanje hrane sigurnom i zdravom:

Tijekom kupnje provjerite rok trajanje svake namirnice u vašoj košarici, a naročito obraćajte pažnju na mliječne proizvode.

Kod podgrijavanja hrane, temperatura mora postići 72ºC i prije konzumiranja mora biti vruća i puna pare. Mlačno podgrijana hrana je savršeno mjesto za rast opasnih bakterija.

Ako planirate zabavu ili švedski stol, pazite da hrana nije na sobnoj temperaturi duže od dva sata jer bakterije se mogu množiti svakih 20 minuta na takvoj (nama i njima) ugodnoj temperaturi.

Nemojte pretrpavati hladnjak jer hladan zrak mora cirkulirati da bi se sve namirnice održale sigurnima i svježima.

Uvijek (!) držite sirovu i kuhanu hranu na dobro odvojenim mjestima i/ili udaljenosti.

Na kraju, jedini gosti koje sigurno ne želite u vašim domovima tijekom praznika su otrovne bakterije. Jedite, pijte i budite veseli, ali pazite na skladištenje i pripremu hrane.

12. pro 2006.

Blog „Jurica Savjetuje“ u prvih tjedan dana postojanja bilježi više od 1,300 posjeta kako iz Hrvatske, tako i iz ostalih zemalja Europe i svijeta.

Na sve vaše e-mail upite, pohvale i sugestije nastojim promptno odgovoriti.

Svaki posjet pruža dodatnu motivaciju i želju za pružanjem što boljih savjeta i recepata radi poboljšanja opće kvalitete života.

Iznimno mi je drago raditi ono što volim i ako pritom mogu direktno ili indirektno nekome pomoći ili uljepšati dan, to mi pruža još veće zadovoljstvo.

Također bih se želio zahvaliti svim suradnicima – kolegama, profesionalnim i amaterskim fotografima, nutricionistima, liječnicima, fitness instruktorima, novinarima, mehaničarima, cvjećarima i svim ostalim ljudima na dobrovoljnoj pomoći bez koje ovaj projekt ne bi zaživio.

Svim posjetiteljima i vjernim čitateljima hvala na povjerenju i sve najbolje u predstojećim blagdanima.

Jurica

Kako zdravo jesti i provesti blagdansku sezonu

Dvanaest je dana do badnjaka, a česte božićne zabave, bilo u obiteljskom, prijateljskom ili poslovnom okruženju samo što nisu počele. No, postoji li način da zadržimo teško stečenu figuru ili netom završenu dijetu?
Postoji nekoliko načina i vjerujte mi, najteži je prvi korak kada odlučujete što ćete prvo poduzeti. Dugo godina sam mučio muku u ovo, meni najdraže doba godine, s probavnim smetnjama, želučanom kiselinom, ali i s viškom kilograma koji bi se doslovce pojavili par dana po završetku sezone blagdana. Jednom mi je bilo dosta i odlučio sam poduzeti nešto u vezi toga. Samo malo mozganja mi je trebalo da shvatim kako je riječ o vrlo jednostavnim koracima, tj. načinima pomoću kojih svatko od nas može sačuvati zdravlje i dobar izgled, a ipak uživati u svakoj minuti druženja. Dok ne zazvučim poput tv reklama i počnem nuditi gratis set noževa, odlučio sam s vama podijeliti mojih sedam mudrosti.
Nemojte gladni ići na zabavu – često jedemo brže i više kada smo gladni. Zato pojedite cijeli doručak i ručak bez žurbe na dan zabave da bi spriječili prejedanje na zabavi.
Pazite na porcije – počastite se finim pićem, desertom, čokoladom ili slatkišem bez grižnje savjesti, ali uvijek pazite na veličinu porcije. Birajte male porcije. Na taj način možete probati više različitih jela. Umjerenost, ali i ponašanje za švedskim stolom – koristite male ili manje tanjure – su ključevi za uspješan prolaz u nove hlače kojima ćete se šepuriti po završetku blagdana dok će ostali mučiti muku s viškom kilograma.
Svjesno izbjegavajte ili ozbiljno ograničite unos masne hrane – masnoću nalazimo u hrani pečenoj u dubokom ulju, krem juhama, složencima sa sirom, pitama i štrudlama, obrađenom mesu (kobasice, salame i sl.), nekim oblicima tijesta i pečenim jelima.
Probajte razne alternativne verzije proizvoda s jajima – umjesto klasične majoneze kušajte light verziju, no to ne znači da možete pojesti više – tu leži jedna od najvećih prehrambenih iluzija. Izaberete li light verziju majoneze ili bilo koji drugi prehrambeni proizvod označen s light oznakom, znajte da to kalorijski je laganija verzija, ali nije nužno i zdravija za vaš organizam (više o toj problematici uskoro). Ako pijete punč ili liker od jaja, također izaberite lakšu inačicu ili bar polako uživajte u jednoj čašici tog pića. Možda će oni odvažniji među vama (poput mene) otići do trgovine zdravom hranom i probati sojinu majonezu koja vam u prvi glas može zazvučati previše alternativno, ali probajte par vrsta, siguran sam da ćete naći marku koja će vas ugodno iznenaditi. Znam nekoliko pravih „mesoždera“ koji su probali i nastavili jesti takvu majonezu.
Kušajte druge vrste alkoholnih pića – umjesto pive, jabukovače, Bailey’s-a i Kahlue, probajte suha vina, Bloody Mary ili žestoka pića razrijeđena s laganim bezalkoholnim sokovima imaju manje kalorija. Upamtite: kalorije iz alkohola se uvijek skladište u abdomenu oliti trbuhu. Pretili ljudi lakše i puno brže dobiju na kilogramima kada konzumiraju alkohol.
Pijte puno vode – ovo je pravilo koje se uvijek ponavlja u svim dijetama i načinima prehrane. Alkohol i kava mogu dehidrirati vaše tijelo zato pijte što više filtrirane ili flaširane negazirane vode. Dnevno unosite preporučenu količinu vode i ubrzo ćete primjetiti bolji izgled i tonus kože, a osjećat ćete se odlično i lako. Nemojte da vam „slab mjehur“ bude izgovor.
Fizička aktivnost – šetajte. Možda se u slobodno vrijeme ne bavite sportom, ali zato provodite što više vremena s obitelji i prijateljima ili kućnim ljubimcem u šetnjama na svježem zraku.
Umjerenost bih, uz vodu, stalno napominjao. Ona vrijedi za praktički sve aspekte života, a naročito pri unosu hrane u organizam.

Rižoto na milanski

Većina ljudi se boji kuhati rižoto jer im najčešće ispadne presuh, prerijedak ili čak prekuhan, a da ne govorim o količini izgorenih lonaca. To je ustvari vrlo jednostavno jelo koje zahtijeva malo više pozornosti i neprestano miješanje, a razne varijacije na temu će uvijek, vjerujte mi, uvijek, pružati nepcu novu simfoniju okusa. Danas vam donosim prvi od mnogih rižota koje pripravljam obitelji i prijateljima. Odličan je kao predjelo uz čašu finog bijelog vina ili pak uz odrezak mesa ili pečene gljive ukoliko ne jedete meso.

Za 6 porcija

Sastojci:

Pola žličice šafrana u prahu ili 20tak niti

5 žlica maslinovog ulja – plus malo za posipanje na kraju

100g luka narezanog na nešto veće komade

2 šalice - cca. oko pola kile – riže srednjeg zrna (najbolja je Arborio riža zbog većeg udjela škroba koji se tijekom kuhanja ispusti, a čini rižoto fino kremastim. Iako, ako sam na dijeti onda koristim integralnu rižu čiji je okus ipak slabiji u ovome jelu, a i duže se kuha. Tada također smanjim i udjel masnoće)

½ šalice – oko 120ml - bijelog vina

40 grama naribanog parmezana

2 litre domaće bistre kokošje juhe (s obzirom da je većina gotovih juha ili u konzervama ili kockama koje su prepune hidrogeniziranih masnoća i konzervansa i aditiva, kad god kuham pileću ili povrtnu juhu, uvijek skuham veću količinu pa to kasnije zaledim u posudama do dvije litre za ovakvu upotrebu. Takva zaleđena juha može stajati otprilike tri mjeseca u zamrzivaču)


Odvojite pola šalice ugrijane pileće juhe u malu zdjelu; umiješajte šafran i stavite na stranu. Ostatak juhe na srednjoj vatri nastavite grijati.

Zagrijte maslinovo ulje u velikom loncu na srednjoj vatri. Dodajte luk i pirjajte otprilike 5 minuta, odnosno dok luk ne postane staklast, ali ne smeđ. Umiješajte rižu i miješajte dok se sva ne pomiješa s uljem i lukom. Ulijte vino i kuhajte, neprestano miješajući, dok svo vino ne uzavrije, otprilike jednu minutu. Dodajte juhu sa šafranom i kuhajte, dopuštajući riži da upije juhu, kojih dvije minute. Nadolijevajte ostatak juhe, po pola šalice svaki put kada je riža upije, te miješajući nakon svakog dolijevanja da bi riža ravnomjerno upila svu tekućinu. Kuhajte rižu dok ne omekša. Ako koristite rižu srednjeg zrna računajte 20tak minuta. Na kraju umiješajte parmezan, malo maslinovog ulja i odmah poslužite.

11. pro 2006.

Ukrasne kućice

Ove vrlo jednostavne ukrase možete izraditi vrlo brzo, ali i družeći se s mališanima koji će uživati u podizanju svih blagdanskih ukrasa. Slažite bombone i puteljke, uličnu rasvjetu od lizalica ili gumenih štapića. U tren oka ćete stvoriti selo ili gradić poput onih iz najljepših bajki. Sjetite se samo Ivice i Marice i kuće od slatkiša.

Koristite bijelu glazuru kojom ćete spajati sav „građevinski materijal“. Glazuru ulijte u plastičnu vrećicu (vrećice za domaćinstvo od litru ili dvije su idealne) kojoj ste prethodno odrezali jedan kraj – pazite da rupica ne bude velika kako biste precizno mogli dozirati ljepilo. Prije lijepljenja premazanih komada, pričekajte minutu da premaz blijele glazure očvrsne.

Možete i sami peći paprenjake ili medenjake kojima ćete kasnije graditi selo, so danas ćemo upotrijebiti gotove kupljene kekse ili krekere. Nazubljenim nožem prerežite graham keks ili kreker (koji je inače pravokutnog oblika) na dva kvadrata. Otpilite gornje vrhove novog keksa tako da čine kosu podlogu na koju ćete kasnije položiti krov. Napravite isto s još jednim keksom.

Glazurom premažite rubove unutrašnje strane keksa koji ste postavili okomito s vrhovima prema gore. Zatim keks postavite na papirnati tanjur; uzmite mali predmet – poput staklenke za začine na koji ćete prisloniti keks. Ponovite proceduru premazivanja s keksima kvadratnog oblika i zalijepite ih na uzdignuti keks. Maknite staklenku i zalijepite ostale dijelove glazurom.

Prerežite novi keks na dva kvadrata. Prema želji možete premazati jednu stranu kvadrata glazurom i ukrasiti je konfetima ili kakvim drugim šarenim bombonima; ostavite da se osuši. Premažite glazuru na gornje rubove sada već uskoro gotove kućice i zalijepite krovne dijelove. Pričekajte pola sata da se glazura sasuši.

Tanjur na kojem se nalazi kućica stavite na pladanj podignutih krajeva i prekrijte snijegom od kokosa (koristim kokosove pahuljice ili brašno). Kao puteljke možete upotrijebiti manje kekse ili krekere, a ogradu sačinite od slanih štapića koje također možete rezati nazubljenim nožem.

Prozore i vrata lijepite istom glazurom, a oni također mogu biti bomboni ili keksići raznih oblika, boja ili tekstura. Nemojte se brinuti ako prozori ili vrata nisu savršeno poravnati, kućice su ovako još ljepše i posebnije. Ovo je zemlja snova i vi maštajte kao kada ste bili dijete.

Detalje poput ledenih siga napravite od glazure kapajući je sa čajne žlice.

Slijede recepti za dvije vrste savršene „žbuke“:

Bijela glazura – Sadrži sirovi bjelanjak pa se konzumacija ne preporučuje. Ne štedite pri korištenju ove glazure, što je više ima, to će više vaše selo izgledati kao da je prekriveno pravim snijegom i ledom.

Sastojci:

Za otprilike dvije do tri šalice

2 bjelanjka – ili više za razređivanje glazure

440g šećera u prahu – ili više za zgusnjivanje glazure

Sok jednog limuna

Miksajte bjelanjke dok se ne napravi tvrdi, ali ne suhi snijeg. Dodajte šećer i limunov sok; miksajte još minutu. Ako je glazura pregusta dodajte još bjelanjaka; ukoliko je prerijetka dodajte još šećera. Glazura mora biti glatka. Ovu smjesu možete čuvati u hladnjaku u dobro zatvorenoj posudi otprilike tri dana.


Čokoladna glazura – Omiljena među ljubiteljima čokolade, ova se ukusna glazura može koristiti za „žbukanje” prozora i ostalih manjih ukrasa.

Sastojci:

170g čokolade (ponekad koristim čokoladu za kuhanje, a ponekad crnu)

2 žlice škrobnog brašna

1 čajna žlica vode

Pomiješajte komadiće čokolade s ostalim sastojcima u loncu na vrlo blagoj vatri, neprestano miješajući dok se čokolada ne rastopi. Napravite ovu smjesu netom prije ukrašavanja; ako se stvdrne, slobodno je ugrijte.

10. pro 2006.

Gratinirani krumpir s limunom i timijanom

Možda su vam dosadili uvijek isti klasično pečeni krumpiri, a limunova korica (bez brige, mlijeko se neće zgrudati) će ovaj prilog učiniti pamtljivim i svježim.

Za 4 osobe

Sastojci:

2 žlice biljnog ulja ili margarina / maslaca (nesoljenog) – plus još malo za posudu (u slana jela uvijek stavljam maslinovo/kikirikijevo/sezamovo ulje jer su zdravija od margarina – koji sadrži trans masne kiseline - ili maslaca – kolesterol i trans masne kiseline)

900 g krumpira – oguljenog i na ploške vrlo tanko narezanog

2 žličice narezanog svježeg timijana (iako, ako nemam svježeg znam staviti i sušeni, no tada dodam malo više)

1/8 žličice muškatnog oraščića

Naribana kora jednog limuna (svakako dobro operite limun, naročito ako je voćka tretirana pesticidima)

Sol i papar

1 (otprilike 240ml) šalica mlijeka


Zagrijte pećnicu na 200ºC s rešetkom na sredini. Možete staviti papir za pečenje na donju rešetku jer umak od gratiniranja zna kapati tijekom pečenja. Premažite posudu za gratiniranje veličine 25x14 cm s malo ulja.

Prekrijte dno posude za gratiniranje s trećinom ukupne količine na ploške tanko narezanog krumpira u podjednakom sloju. Posipajte krumpire trećinom timijana, muškatnog oraščića i limunove korice; začinite solju i paprom. Nemojte dodavati ulje. Dodajte sljedeći red krumpira i također začinite. Treći, finalni, red krumpira lijepo složite. Prelijte mlijekom, ostatkom začina i uljem. Dodajte još malo soli i papra. Pokrijte aluminijskom folijom.

Pecite 40 minuta. Uklonite foliju, i nastavite peći još 10-20 minuta, dok se ne zarumeni i dok krumpiri ne omekšaju. Ako su krumpiri već mekani, ali se korica nije napravila, uključite grill. Servirajte vruće kao dodatak mesu ili povrću. Žlicom možete servirati krumpire, ne morate ih lopaticom rezati. Ukoliko ovo jelo planirate servirati nešto kasnije, prekrijte posudu folijom i stavite u pećnicu na nešto manje od 100ºC – tako će se održati otprilike sat vremena.

8. pro 2006.

Brownies sa začinjenim umakom

Ovaj recept je jedan od mojih sada već klasika. Radim ga sebi za dušu ili na obiteljskim i društvenim događanjima jer je iznimno popularan i tražen. Začine i orašaste plodove stavljam prema želji u trenutku pripreme kolača. Dok ga jedu, ljudi se često sjete filma Čokolada - zbog čilija koji je neizostavan dio recepta, a ponekad ga umjesto u umak stavim u sam kolač. Umak možete preliti preko kolača, staviti na hlađenje i zatim izvaditi i rezati na manje kocke. Puno je kombinacija. Hladno mlijeko savršeno paše uz vrući kolač.

16 komada
Vrijeme pripreme: 25 minuta
Ukupno vrijeme: 2 sata

Sastojci za Brownies:

115 g margarina ili maslaca – i još malo za posudu za pečenje

225 grama polugorke čokolade (uglavnom koristim čokoladu s 70-80% kakaoa) – plus dva-tri reda čokolade za nadjev

250 g smeđeg šećera

¾ (3 g) žličice soli

3 velika jaja

85 g brašna – plus malo brašna za posipanje posude za pečenje

1 šalica – otprilike 80 grama oraha ili badema ili kikirikija (uz ili umjesto orašastih plodova možete staviti sušeno voće, komadiće banane ili dobro opranu koru naranče)

Rum – nekoliko žlica prema vlastitom ukusu, no ako će i mališani jesti Brownies, onda bez ruma ili eventualno za miris ne više od pola velike žlice na cijelu smjesu.

Uključite pećnicu na 180ºC. U posudu za pečenje srednje veličine (poput one za lazanje – ja koristim baš takvu) stavite papir za pečenje i oblikujte ga prema posudi. Namastite ga dodatno s malo margarina ili maslaca. Stavite u stranu.

Maslac i čokoladu smrvljenu na kockice stavite u tavu ili lonac za umake srednje veličine i konstantno miješajte dok se komadići čokolade skoro ne otope. Maknite s plamena i nastavite miješati dok komadići ne nestanu.
Napominjem da to radite na što blažoj vatri da se čokolade ne bi zalijepila za dno i izgorila. Inače, ovaj se postupak može raditi i u zdjeli otpornoj na više temperature unutar vodene kupelji, no ponekad me uhvati snažna želja za browniesima pa nastojim pripremu svesti na minimum.

Umiješajte šećer, sol i rum dok smjesa ne postane glatka; umiješajte jaja. Nježno miješajući dodajte brašno dok smjesa ne postane homogena, ali nemojte predugo miješati. Na kraju dodajte orahe ili bademe koje ste prethodno malo narezali. Čak možete pomiješati pola oraha i badema. Istovremeno dodajte dva-tri reda čokolade koje ste prethodno također usitnili ili narezali na komadiće.

Ulijte smjesu ravnomjerno u posudu za pečenje. Pecite dok čačkalica kojom ćete ispitati tijesto ne izađe s malo priljubljenih komadića kolača, odnosno 45-50 minuta. Ostavite da se dobro ohladi u posudi nakon pečenja. Možete ga servirati i toplog, ali se tako teže vadi i reže.

Izvadite van iz posude zajedno s papirom za pečenje. Odvojite od papira koji zatim bacite u smeće. Narežite na 16 komada.

Sastojci za umak:

225 g polugorke čokolade također s 70-80% kakaoa

300 g smeđeg šećera (a može i manje, ovisno o ukusu. Igrajte se i isprobajte. Uvijek možete dodati šećera)

20 g chili praha (ukoliko odlučite smanjivati količinu šećera, smanjite i količinu chili praha)

2 g soli

30 g margarina ili maslaca (ovdje također eksperimentirajte. Ukoliko želite laganiji umak, prepolovite količinu margarina, ali i bar dio količine šećera)

475 ml slatkog vrhnje

5 ml ekstrakta ili jednu žličicu vanilije

Varijacije začina: cimet / đumbir / muškatni oraščić – možete uz chili dodavati sve zajedno ili pojedinačno


Razlomite čokoladu na komadiće i u tavi za umake na laganoj vatri uz stalno miješanje otopite. Umiješajte šećer, sol i margarin. Malo po malo nadolijevajte slatko vrhnje. Pojačajte vatru i miješajući kuhajte, ali pazite da ne proključa. Maknite sa vatre i umiješajte vaniliju. Ovaj umak, ukoliko vam ostane viška, možete spremiti u frižider i kasnije opet podgrijati.

7. pro 2006.

Cimet – Istine i zablude

Ovo je jedan od najstarijih začina koji možemo naći u svakoj kuhinji. Spominje se čak dvije tisuće godina prije Krista, ali i u Bibliji, a u azijskim se kulturama tisućama godina koristi i u medicinske svrhe. Daje specifičan okus slatkim i slanim jelima kojima se dodaje u kombinaciji s ostalim začinima.
Pravi cimet (Cinnamomum verum ili zeylanicum) dolazi sa Šri Lanke. Sušeni dio unutrašnje kore ovog zimzelenog drveta koje u prosjeku raste 10-15 metara se koristi kao začin. Nalazimo dva oblika – štapići i mljeveni. Ova vrsta cimeta ima nježniju i pikantnu slatkastu aromu. Štapići i prah su svijetle žuto-smeđe boje. Osim u gastronomske svrhe, koristi se i u prirodnoj medicini zbog antimikrobnih svojstava, ali i kao repelent za insekte. Ta svojstva omogućuju i dugotrajno skladištenje cimeta. Služi i protiv visokog tlaka, nadutosti, ali i prema nedavnoj studiji ovaj cimet može služiti kao prevencija ili bar odgoda javljanja tipa dijabetesa koji se razvija s godinama. Započele su kliničke studije, a znanstvenici se slažu da se pacijentima s dijabetesom tipa 2 može poboljšati stanje pri dnevnoj konzumaciji inzulina – čak jedan gram pravog cimeta dnevno može sniziti šećer u krvi. Jedna čajna žlica sadrži pet grama. Svakako se posavjetujte s osobnim liječnikom i nutricionistom prije bilo terapijske konzumacije.
Kasija cimet (Cinnamomum cassia) ili indonezijski cimet je najrašireniji u prehrambenoj industriji zbog veće otpornosti biljke i dakle lakšeg uzgoja. U ovom slučaju se koristi cijela kora biljke, što začinu daje tamniju i pomalo crvenkastu boju za razliku od originalnog cimeta. Ima jači okus, te može i peckati. Europske agencije za zdravlje su nedavno objavile upozorenja o konzumaciji visokih doza ove vrste cimeta jer sadrži Kumarin - toksična kemijska supstanca koju nalazimo u raznom bilju koja se u suvremenoj medicini koristi kao prekursor za razne antikoagulante. Ukoliko se uzima u većim količinama ili nekontrolirano, može uzrokovati vrtoglavice, mučnine, slabost, oštećenja jetre, bubrega, unutrašnja krvarenja i smrt. Kumarin se u znatno manjoj količini nalazi u originalnom, pravom cejlonskom, tj. cimetu sa Šri Lanke.

Kako razlikovati cejlonski i kasija cimet?
Osim razlike u boji razlikujemo ih ovako:
Štapići pravog cimeta imaju puno tankih slojeva i mogu se vrlo lako samljeti u prah koristeći mlinac za kavu ili mužar, dok su štapići kasija cimeta iznimno tvrdi, s jednim debljim slojem kore i mogu vrlo brzo ako ne odmah slomiti električni mlinac ukoliko se prethodno ručno ne slome na male komadiće.
Ponekada dolazi do zabune pri razlikovanju mljevenog cimeta ukoliko je isti skladišten u vlažnijim uvjetima. No, jednostavno provjera lako može pojasniti o kojem je cimetu riječ – par kapi otopine/tinkture joda će pravi cimet ostaviti istim, dok će kasija cimet poprimiti tamno plavu, skoro pa boju tinte, ovisno do količine kasija cimeta koji smo nakapali jodom. Ukoliko niste sigurni koji ste cimet kupili, svakako prije konzumacije provjerite o kojoj je vrsti ovoga začina riječ.

Na kraju zapamtite vrlo važno pravilo:
Kupujte isključivo pravi, odnosno cejlonski cimet – obratite pozornost na latinski naziv na pakiranju proizvoda. Taj cimet možete jesti do mile volje.
Ako ne možete naći taj cimet, onda smanjite uporabu kasija cimeta na najmanju moguću mjeru – primjerice, djeca predškolske dobi smiju dnevno pojesti najviše četiri keksa s kasija cimetom, starija djeca do šešt komada, a odrasli osam. Trudnice ne bi smjele konzumirati kasija cimet.

P.S. Bacite oko na slike štapića cimeta unutar ovoga teksta, to je kasija cimet.

Umatanje poklona


Pravovremeno biranje ukrasnih papira i ostalih materijala može pakiranje poklona učiniti zabavnim poput otvaranja istih za Božić. Dolje spomenutim savjetima možete uštedjeti na vremenu, ali i na novcu i ujedno dobro organizirani uživati u zamatanju poklona pri čemu vam i djeca mogu pomoći.


Post blagdanski popusti i prodajne akcije su idealno vrijeme za nabavku ukrasnih papira i ostalih ukrasa/materijala za sljedeću godinu.

Skupljajte ukrasne papire, vrpce i slično tijekom cijele godine i spremajte ih u kutiju koju ste predodredili za tu namjenu; komadići vrpci, komadi tkanine s nešto izraženijim šavovima, tanki konopac, ali i plastično voće i listovi za dekoraciju i ostali mali ukrasi su također idealni za ukrašavanje umotanih poklona. Baš ti mali detalji mogu podići izgled dara i učiniti ga jedinstvenim, a iznenađenje će biti itekako zapamćeno.

Izaberite jedinstvenu temu za sve poklone – zatim varirajte s ukrasnim detaljima; sve će i dalje imati jedinstvenu notu, a skupina poklona pod borom će podsjećati na filmove i crtiće blagdanske i/ili bajkovite tematike.
Mali dodatni
savjet: za promjenu možete odrediti cjelokupnu tematiku nadolazećih blagdana pri dekoriranju stana ili kuće – da li će prevladavati crvena, zelena, zlatna ili neka druga boja, hoće li biti više anđela, snjegovića, ptičica, Djeda Mrazova ili ćete se držati religioznih simbola – u stvari se ovisi do vašeg raspoloženja. No, kako god odlučili svakako uključite sve, a ponajviše najmlađe članove kućanstva, jer ovo je posebno vrijeme za sve nas.

Umotajte poklone odmah po kupnji – kasnije ćete imati više vremena za svoju obitelj – na svaki gotovi poklon zalijepite s post-it papirićem (lako se skida) s imenom osobe koja će ga dobiti i spremite ga na tajno mjesto. Sitne ukrase svakako dodajte pred postavljanje darova pod drvce da se ne bi strgali u ormaru. Umatanje često ili sve više postoji kao besplatna usluga pri ostvarenoj kupnji u dućanima. Ljubazno osoblje će vam nerijetko krasno umotati kupljeno, a na vama je da im date smjernice ili njima prepustite mašti na volju.
Mali dodatni savjet: Također postoje i poklon galerije ili dućani specijalizirani za dekoracije i cvijetne aranžmane kojima isto tako možete prepustiti brigu oko namatanja – u tom se slučaju ta usluga plaća, a poklon(i) će izgledati kao da je uistinu došao iz radionice Djeda Mraza.

Poklone možete zamatati u razne materijale, od skupljih ukrasnih, krep papira, do novinskog papira ali i tkanina poput pamuka, svile, lana, vune, sintetike i jute. Način ukrašavanja i završni izgled poklona predodređuje odabir materijala za umotavanje.

Velike poklone slobodno umotajte u više ukrasnih papira raznih boja ili jednostavno u poderane komade već otvorenih poklona. te papire lijepite s unutrašnje strane da bi izvana postigli lijep i čist izgled ili ih čak šivaćom mašinom spojite debljim šavovima.

5. pro 2006.

Postavljanje stola


Dobro postavljen stol pridodaje cjelokupnom ambijentu prostorije za jelo, ali i ugođaju i doživljaju poslužene hrane i pića. Slijedi nekoliko smjernica koje će vam pomoći da postignete štih kakav biste željeli.

Čaše
Na svakom
mjestu bi trebale biti postavljene čaše za sve vrsta pića koja ćete posluživati tijekom objeda (osim čaša za desertno vino, koje se postavljaju pri serviranju deserta). Čaša za vodu se stavlja na desnu stranu od tanjura, odmah iznad noža. Čaše za vino se postavljaju desno od čaše za vodu po redu korištenja.


Porculan
Jedini dijelovi porculana koji bi trebali biti dio postavljenog stola su tanjur za kruh i tanjur za serviranje, ukoliko želite. Tanjur za serviranje je isključivo
dekorativne namjene većeg promjera, a pridodaje teksturi, boji ili uzorku stola. Takvi tanjuri mogu biti od porculana, kositra ili mjedi/lima, pa čak i od slame ili papira. Hrana se nikada ne servira direktno na njima, već se tanjuri s obrocima serviraju na njih (npr. juha ili salata kao predjelo u zdjeli i sl.). Taj se tanjur odnosi zajedno s zdjelom ili tanjurom.


Pribor za jelo

Pravilno postavljanje pribora za jelo se prati jednostavnim pravilom, bez obzira da li se radi o formalnom ili opuštenom događaju: Postavite pribor za jelo na stol prema redu korištenja, izvana prema unutra. Vilica za prvo jelo se nalazi na kraju lijeve strane; na kraju desne strane tanjura je nož za prvo jelo. Bilo koje žlice koje ćemo koristiti prije deserta (primjerice žlica za juhu) se postavljaju desno od noževa. Pribor za desert se uvijek stavlja horizontalno iznad tanjura ili se može donijeti kasnije zajedno s posluženim desertom.


Rječnik

Čaše:

  1. Čaša za vodu (1)
  2. Čaša za crno vino (2)
  3. Čaša za bijelo vino (3)
  4. Čaša za pjenušac/šampanjac (4)
  5. Čaša za vodu/sok (5)


Porculan:

  1. Tanjur za jelo (1)
  2. Tanjur za salatu (2)
  3. Šalica (3)
  4. Tanjurić (4)
  5. Tanjur za kruh i maslac (5)
  6. Ukrasni podložak/tanjur (6)
  7. Tanjur za desert (7)
  8. Zdjela za juhu/duboki tanjur (8)


Pribor za jelo:

  1. Vilica za salatu (1)
  2. Vilica za glavno jelo (2)
  3. Nož za glavno jelo (3)
  4. Žlica za juhu (4)
  5. Žličica (5)
  6. Nož za maslac (6)
  7. Nož za ribu (7)
  8. Vilica za desert (8)

Završni izgled stola
Lijepo postavljen stol održava/ukazuje na razinu događaja, stvarajući savršenu mješavinu kolekcija porculana, staklenih
predmeta i pribora za jelo. Svaki događaj možete obilježiti ili ukrasiti drugačijim postavljanjem stola. Samo imajte na umu da mora postojati poveznica svih elemenata na stolu: ukoliko kombinirate tanjure i pribor za jelo iz različitih razdoblja ili stilova, pobrinite se da dijele sličnu, ako ne istu proporciju i prateće linije.


Završni izgled stola za desert
Pri serviranju stola za desert, sve čaše za vino (osim desertnih čaša), tanjuri za kruh i posude za sol i papar se moraju maknuti sa stola. Desertni pribor za jelo se može servirati ili iznad tanjura za jelo, odnosno ukrasnog podloška pri prvobitnom postavljanju stola ili se može donijeti kasnije pred posluživanje deserta zajedno s šalicama za kavu i tanjurićima. Čaše za vodu ostaju na stolu tijekom cijelog objeda.


Što s drvcem nakon blagdana?

Skinite ukrase: Ukoliko su ukrasi lomljivi omotajte ih papirom i zatim spremite u njihove kutije, ili ih stavite u kutije od tvrde plastike s odvojenim pretincima. Grupirajte ukrase i postavite natpis na svaku kutiju tako da ih sljedeće godine možete lako naći.

Skinite girlande i lampice: Počnite sa skidanjem lampica tamo gdje ste završili s njihovim postavljanjem i krenite unatrag. Motajte kabel u svežanj (ne prečvrsti da ne bi došlo do oštećenja) i položite ga u njegovu kutiju da se ne bi zapetljao s girlandama. Ukoliko imate više lampica, možete ih spremiti u istu kutiju, ali svakako ih omotajte u plastične vrećice, također da se ne bi međusobno zapetljali – prava je noćna mora odmotavanja takvih lampica. Čak ih možete omotati i oko kolutova za užad ili produžne el. kablove.

Skinite drvce: omotajte ga platnom i zajedno sa stalkom odnesite van. Kada je vani, skinite platno i stalak i bacite drvo u za to namijenjen kontejner ili ga položite uz ostala bačena debla. Također možete odrezati grane i deblo, spremiti ih u vreće i bez problema baciti u smeće. Metlom očistite sve iglice koje su tijekom nošenja suhog drvca pale, zatim usisavačem pokupite preostalu prljavštinu; iglice nije preporučljivo usisavati, jer bi mogle oštetiti usisavač.

Recikliranje je dio života, zato primjerice možete izrezane grane koristiti kao kompost u vrtu, ali prvo ih usitnite (čak je i deblo idealno za ovu namjenu). Ako nemate vrt, odnesite drvo u centar za reciklažu.

Postavljanje lampica


Odjenite majicu dugih rukava – tako ćete spriječiti neugodno pikanje iglica za vrijeme ukrašavanja drvca lampicama.

Jedna od tehnika koja je meni prirasla srcu je namatanje lampica oko debla drvca. Na taj se način smanjuje izloženost kabla pa je mogućnost da ga netko od ukućana ili kućni ljubimac zakače manja. Grane i ukrasi će izgledati čarobno osvijetljeni iznutra, a i drvce neće poprimiti pomalo uokvirenu formu kao kod klasičnog postavljanja lampica. Ujedno, tom se tehnhikom postiže prirodnije osvijetljenje drvca – izgledat će kao da je mala kolonija krijesnica našla utočište baš u vašem božićnom drvcu. S produžnim kablom spojite lampice u struju. Ne zaboravite isključiti lampice prije odlaska na spavanje.

Kada ste gotovi s postavljanjem lampica, možete započeti postavljanje girlandi, a zatim i ukrasa. Oslobodite dekoratera u sebi i kreirajte vlastitu savršenu viziju božićnog drvca, ali imajte na umu da mali ukrasi i kuglice idu uz vrh drvca, a svi ukrasi srednjeg ili većeg promjera idu na srednje ili donje granje.

Postavljanje božićnog drvca

Po odabiru savršenog božićnog drvca i dopremanja istog kući, sljedeći korak je njegovo postavljanje na za to predviđeno mjesto. Nekoliko pripremnih mjera može olakšati ovaj ponekad težak posao. Da bi spriječili da iglice padaju posvuda zamotajte drvce u komad starog platna dok ga nosite unutar doma; nastojte ne postavljati drvce blizu izvora topline ili ventilacije (to uzrokuje ubrzano sušenje stabla i dakle skorije opadanje iglica, ali i predstavlja opasnost od požara).

Proces postavljanja drvca

  • Ukoliko nećete odmah postavljati drvce, omotajte donji kraj debla vlažnim ručnikom i ostavite ga na hladnom, ali ne smrznutom mjestu.
  • Stalak s pomičnim prstenom je najidealniji jer se može prilagoditi prema širini debla, ali i pruža dodatnu stabilnost.

  • Prije unosa drvca u prostorije, pilom odrežite jedan sloj debla da bi uklonili sasušeni dio. Odmah ga okomito postavite u stalak i zalijte ga (tj. ako držite drvce u stalku koji je zdjelastog oblika, svakako uronite donji dio debla u vodu, jer će drvce tako duže ostati lijepo i svježe).


  • Korištenje platnene vreće ili plahte će olakšati čišćenje. Jednostavno je prebacite preko drvca i tako ga odnesite van.



  • Drvce i stalak možete staviti u metalnu kantu ili posudu od terakote. Samo pripazite na stabilnost i da je posuda dovoljno velika da ne bi došlo do napuknuća zbog nepravilnog položaja.

Svježe porezano drvo upija otprilike 4 litre vode dnevno. Svaki dan provjeravajte stalak i pazite da je donji dio debla uvijek u vodi. Prije dekoriranja drvca, stavite komad tkanine na pod oko stalka na koju će iglice padati. Počnite dekoriranje s lampicama i girlandama, a zatim s ukrasima.

Kako izabrati božićno drvce


Najsvježije drvce je ono koje se prodaje na farmama za uzgoj drveća, pri čemu osoblje na licu mjesta bere drvce koje ste netom izabrali. No, ukoliko poput većine nas živite u sredinama gdje je teško ili vremenski zahtjevno doći do takve farme prvi izbor vam je dakako obližnja tržnica. Pri kupnji drvca provjerite koliko je uistinu svježe. Što su iglice na granama tvrđe, odnosno što se teže čupaju van, to je drvce svježije. Nježno zahvatite jednu od grana i nježno povucite ruku preko nje ili protresite drvce držeći ga za deblo nekoliko puta – ako je drvce svježe, vrlo će malo iglica pasti s njega.

Netom rezano ili na tržnici kupljeno drvce protresite izvan kuće da bi se riješili ponekih suhih iglica ili grana. Pri kupnji drvca imajte na umu mjesto gdje ćete ga postaviti - ljudi nerijetko kupuju drvca koja ne stanu u, primjerice, dnevni boravak jer su preširoka ili previsoka zato je dobro prije kupnje izmjeriti visinu/širinu prostora u kojem će drvce blistati.

Najljepša božićna drvca su ona simetrična, čije su iglice čvrsto uz grane, primamljivog grananja grana i zamamnih čistih mirisa.

Stotine tisuća hektara zemlje se diljem svijeta koristi radi uzgajanja božićnih drvca. 4000m², odnosno nešto manje od pola hektara tog drveća proizvodi dnevnu potrebu za kisikom za osamnaest ljudi.

Tipovi:

Borovac ili Vajmutov bor (Pinus strobus)

Svojim 5-13 cm dugim zeleno-plavim nježnim iglicama pruža delikatan i pomalo pahuljast dojam. Češeri su smeđi i 8-20 cm dugi. Ovo drvce ima čvrsto povezane iglice, ali i malo mirisa što uzrokuje manje alergijskih reakcija od vrsta jačeg mirisa. Pinus strobus nana je patuljasta verzija ovog stabla.

Bijela, sura ili kanadska smreka (Picea glauca)

Najraširenija je po Sjevernoj Americi. S nježnim blijedo plavim iglicama dužine 1-2,5 cm koje imaju neugodan miris ukoliko su slomljene i češerima svijetlosmeđe boje dužine 3,5-6 cm.

Plava ili bodljikava smreka (Picea pungens glauca)

Simetrična forma i guste 2,5cm dugačke iglice čine plavu smreku omiljenim božićnim drvcem, ali i ukranim drvom. Dakako, zbog bodljikavih iglica, ovo se drvce ne preporučuje za kućanstva s malom djecom, dok zbog istog razloga može biti pogodna za kućanstva s kućnim ljubimcima koji joj dvaput neće prilaziti. Najljepšom vrstom plave smreke smatra se Picea "Koster".

Frazeri Jela (Abies Frazeri)

Dolazi iz Sj. Amerike s Appalachia gorja. Ima mekane tamno zelene iglice dužine 2 cm čija je donja strana srebrne boje, simetričnog je oblika. Grane su joj robustne.

Koloradska ili dugoigličasta jela (Abies concolor)

Najčešće se koristi kao ukrasno drvo. Iglice dugo ostaju čvrsto uz granje. Ima specifičan limunast miris. Iglice su mekane svjetlo-zelene do srebrno-plave boje, dužine 4-6 cm.

Kavkaska ili Nordmann jela (Abies nordmanniana)

Najrasprostranjenije i popularno božićno ukrasno drvce na našim prostorima. Može biti čunjastog ili piramidalnog oblika. Iglice su dužine 1,5-3 cm. Odrezana i bez vode čvrsto drži iglice više od četiri tjedna. Prema tome možete odrediti kada je drvo odsječeno.

Turska jela (Abies bornmuelleriana)

Nova vrsta, vrlo slična Nordmann jeli. Iglice su nešto oštrije kod ove jele, te su radijalno postavljene. Ima čvrsto i tvrdo granje i može podnijeti teže ukrase.

U prirodi i na tržištu nalazimo još mnoge vrste smreka, jela i borova, dakle četinjača pogodnih za božićno ukrašavanje, dok su gore navedene vrste jedne od najčešće korištenih i dostupnih. Svako drvce je posebno i biranje najljepšeg je uistinu težak zadatak.

Na vama je također da izaberete da li će vaš dom uljepšati umjetno, prirodno odsječeno ili posađeno živo drvce. Iako pri kupnji posađenih drvca pazite na sljedeće – pojedini prodavači prodaju mlado drveće koje je netom prije prodaje iščupano iz zemlje i posađeno u tegle, ali pri tom procesu korijeni biljaka se oštete u tolikoj mjeri da su šanse da to mlado drvo naraste vrlo male, pa ćete na kraju zbog dobre namjere izvući deblji kraj. Uvijek kupujte božićno drvce kod provjerenih prodavača koji ujedno posjeduju i certifikate o porijeklu uzgoja. Nerijetko se događa da se drvca prskaju štetnim kemikalijama koje produžuju lijep izgled stabla i iglica ili čak umjetnim mirisom što sigurno ne želite u vlastitom domu.